Turismo y enogastronomía
CONCEPTO DE ENOTURISMO
Actividad turística que se desarrolla en torno al patrimonio tangible e intangible de los territorios productores de vino en el mundo.
PERFIL DEL ENOVIAJERO
Nivel formativo y cultural
Desde millennials hasta seniors (todos los segmentos de edad).
Interesados en otros aspectos locales como la gastronomía y la cultura
Buscan adquirir nuevos conocimientos
Quieren vivir experiencias como protagonistas
Se muestran preocupados por el medio ambiente.
Aprecian las diferencias culturales entre países.
Viajan de forma frecuente y valoran la calidad y la comodidad.
Buscan conocer a la población local y su forma de vida
OBJETIVO GENERAL DEL GRUPO DE TRABAJO
El objetivo es analizar las posibilidades de generar experiencias turísticas regenerativas en cualquier destino del mundo, entorno a los productores y productos agroalimentarios que en ellos se cultivan. Desde el campo hasta la mesa, como transformamos una necesidad fisiológica de alimentarnos, en un factor de elección de destino, generando además posibilidades de desarrollo económico y social en las áreas rurales.
Este grupo nace con la vocación de desarrollar y afianzar modelos de Enoturismo Regenerativo en pro de:
La participación de las comunidades de acogida en la actividad turística
La regeneración y respeto a los ecosistemas
La enogastronomía como hilo conductor
Mimetizar al viajero con la comunidad
Educar y saber apreciar el patrimonio tangible e intangible
Dar un justo valor a los productos y artesanías o aperos
Construir experiencias turísticas auténticas y con marcada identidad cultural
Crear un vínculo emocional en los viajeros con los destinos y marcas
Diseño de proyectos colaborativos
COMPOSICIÓN GRUPO TRABAJO ENOTURISMO TSTT
El Grupo de trabajo se compone de un mínimo 5 pax y un máximo de 10 pax (se adjunta PDF con perfiles seleccionados)
Selección equitativa de nacionalidades
Selección equitativa entre instituciones, empresas, profesionales y universidades
El sumatorio de la especialización de los perfiles dará como resultado un grupo de trabajo multidisciplinar
FUNCIONAMIENTO GRUPO TRABAJO ENOTURISMO TSTT
Aun existiendo la figura de la coordinadora, las decisiones dentro del grupo de trabajo se tomarán de forma democrática y consensuada
Selección de 5 temáticas , problemas o retos a los que el sector y los destinos necesiten darles respuesta o representen posibilidades de desarrollo y de mejora
Desarrollo territorial y sostenibilidad
Innovación de productos para una oferta exitosa
Digitalización y data
Promoción y Comercialización
Formación
Cada integrante o dos integrantes del grupo de trabajo serán los responsables del análisis y desarrollo de cada una de las temáticas.
Cada temática se irá trabajando por separado, de manera consensuada por los participantes, en función de su disponibilidad horaria y laboral.
Se presentaran y aprobaran los avances y decisiones en las reuniones mensuales vía ZOOM.
El coordinador establecerá un cronograma de trabajo anual, que compartirá con el grupo una vez esté constituido y aprobadas las temáticas.
Se cree conveniente posibilitar un espacio de intercambio con otros grupos afines, todos aquellos que tengan que ver con el Turismo Enogastronómico, y con los que se compartan objetivos transversales como el Turismo de Bienestar, de la mano de la Vinoterapia.
MASA SECTORIAL
Una vez constituido el grupo, integrantes, temáticas y objetivos generales y específicos, se comunicará a todos los entes y empresas relacionadas con el sector, la existencia de este, con el afán de que éstos se sumen bien individual o colectivamente al TSTT: Denominaciones de Origen, Asociaciones de productores, empresas, consultores, universidades, destinos enoturístico…
EVENTOS O CONGRESOS PRESENCIALES
Se organizarán webinar asociados a cada una de las temáticas del grupo de trabajo a lo largo del año.
Se desarrollarán dos encuentros físicos al año en dos destinos enoturísticos.
El modelo de evento, también, aplicable a otros grupos del TSTT, se fundamentará en la colaboración público privada, patrocinado por destinos, empresas y marcas del propio sector.
Este formato de dominará Winetworking Tourism, y posibilitará espacios de debate real e intercambio de experiencias B2B, innovando el formato de congresos.
Zaida de Semprún
Consultora Turismo Enogastronómico
Coordinadora Grupo Enoturismo
España
Licenciada en Ciencias Políticas por la UNED y experta en Relaciones Internacionales y Cooperación al Desarrollo por la 0EI y Master en UE.
En su vida profesional ha trabajado como consultora en diversos campos, tanto para empresas privadas como para instituciones, especializándose en los diez últimos años en la gestión de bodegas familiares y en la planificación, desarrollo comercialización de modelos y eventos enogastroturísticos en Rioja, Cataluña, Ribera de Duero. Rias Baixas...
Ha colaborado con diversas asociaciones regionales, nacionales e internacionales para el fomento, la gestión y desarrollo de ofertas enogastroturísticas como Institut del Cava. Foro de Marcas Renombradas Españolas y OMT.
Actualmente es consultora internacional. Wine Tourisin Manager de Familia Fernández Rivera, en Ribera del Duero, Codirectora del Master de Enogastroturismo avalado por la Anahuach Querétaro y docente del Master de Enoturismo de la UNIR.
Igualmente ha colaborado con medios de comunicación españoles, y latinoamericanos especializados en turismo enogastronómico .
Ha sido docente invitada de Basque Culinary Center y Davis University en el Curso de Experto Universitario en Marketing del hico. Enoturismo y Gastronomía.
Enamorada de las historias, tradiciones, paisajes y pasiones que albergan cada plato y cada botella descorchada, es una fiel defensora de todos los productos con identidad cultural que hacen único a cada destino y de las experiencias inmersivas que transforman al turista en viajero.
Alicia Ortiz
Gerente Asociación Enoturismo Chile
Chile
Alicia Ortiz de profesión Ingeniero Agrónomo con especialidad en negocios, he dedicado gran parte de su vida profesional, los últimos 20 años en varias áreas de la industria del turismo. Se ha desempeñado en cargos directivos dentro de la administración pública, así como para el sector privado, en directa relación con empresas para apoyar procesos de innovación, calidad, sofisticación de productos, inversión y capital humano.
Desde enero de 2018, es Gerente General de Enoturismo Chile, Programa Estratégico impulsado por la entidad pública de Fomento de Chile — CORFO, cuyo objetivo es el desarrollo y fortalecimiento del Enoturismo en Chile de manera integral, fomentando le constante mejora de las experiencias, la calidad del servicio y ofreciendo las mejores herramientas del conocimiento a la industria, a través de un trabajo colaboración y asociativo público-privado.
Desde esta entidad, se han impulsado diversas iniciativas relacionadas con integrar en el trabajo en los territorios vitivinícolas, de las industrias del turismo, el vino y le gastronomía para revalorizar de la identidad local, vinculación y encadenamiento de las empresas, con el objeto de impulsar el desarrollo económico territorial a través del turismo del vino
Chelo Miñana
Consultora Turismo Enogastronómico
España
Desarrolla la dirección de Enoturismo de Masaveu Bodegas y es responsable de le línea e-Commerce de la compañia.
Su experiencia incluye la dirección de Enoturismo de Bodegas Familiares Matarromera y el desarrollo de negocio de Cepa 21 Restaurante.
Especialista en el desarrollo de actividades ligadas al mundo del vino en la actualidad desarrolla le dirección de enoturismo de Masaveu Bodegas. Diplomada en turismo y MBA, mantiene un espíritu emprendedor dedicado e le creación, desarrollo y posicionamiento de marca en el sector de la gastronomía, el vino y el turismo, utilizando la comunicación y la gestión de recursos y equipos para poner en valor le actividad y el futuro de empresas que apuestan por le excelencia ele producto, servicios.
Coordinadora académica del Master en enoturismo de la UNIR, Académica de la Academia Castellano Leonesa de Gastronomía, experta gastrónoma y viajera incansable, con más ele 15 años de experiencia en el mundo de la consultoría gastronómica.
Ha asesorado y asesora a instituciones, empresas y asociaciones en cualquier ámbito relacionado con el turismo enogastronómico y rural.
Experta en modelos de gestión y canales digitales de venta.
Es además Directora de le revista turística Más Castilla y León y Cofundadora de Enoturismo Castilla y León.
Ivane Favero
Consultor de Turismo
Brasil
Ivane Maria Remus Fávero es licenciada en Turismo por la PUC; especialista en Gestión del Desarrollo Turístico por la UCS y en Gestión Pública Municipal por la UFRGS; máster en Turismo por la UCS. Realizó un MBA en Planificación y Marketing Turístico en la Universidad George Washington.
Fue Directora y Secretaria de Turismo de Bento Gonçalves y Secretaria de Turismo de Garibaldi, durante 5 administraciones, sumando casi 20 años de experiencia en el sector público. Ha impartido cursos superiores de turismo durante 12 años (UCS y Fisul).
Fue Gerente de Turismo del Sebrae Serra Gaúcha y Consultora del Sebrae Brasil y del Instituto Marca Brasil, junto con el Ministerio de Turismo, cuando construyó la metodología para el desarrollo de los 65 Destinos Líderes, junto con otros consultores, habiendo viajado a varios estados, para la realización de talleres.
También contribuyó con el Gobierno del Estado de Rio Grande do Sul en el desarrollo de los Planes Regionales de Turismo. Fue miembro del Consejo Nacional de Turismo y del Consejo Estatal de Turismo, fue miembro de los Consejos Municipales de Turismo de Bento Gonçalves y Garibaldi, además de ser miembro de la junta directiva de Atuaserra - Asociación de Turismo de Serra Gaúcha.
También fue miembro del Consejo de Políticas Culturales de Garibaldi y de los Consejos de Patrimonio Histórico y Cultural de Bento Gonçalves y Garibaldi. Fue presidenta de la Asociación Nacional de Gestores y Secretarios de Turismo - Anseditur, 2012-2013. Autor del libro Políticas de Turismo - Planificación en la Región de la Uva y el Vino - EDUCS, 2006, entre otros artículos y capítulos publicados en Brasil y en el extranjero. Ha dado conferencias en varios países, además de Brasil, como Portugal, Italia, España, Argentina y Uruguay.
Especialista en enoturismo. Fue presidenta (2017 - 2019) y fundadora de la Asociación Internacional de Enoturismo - Aenotur. Recibió el título de Embajadora de la Ciudad del Vino, en Italia. También fue distinguida como "Amiga del Vino", recibiendo el Trofeo Vitis, por la Asociación Brasileña de Enología - ABE.
En Garibaldi, ciudad en la que se desempeñó como Secretaria de Turismo y Cultura, recibió los títulos de Ciudadana Garibaldense, Medalla de la Orden del Mérito del Municipio y también de Embajadora del Turismo de Garibaldi. Responsable del blog Mature Traveller. En la actualidad actúa como Consultor, Conteudista, Coolhunting y Profesor de Turismo.
Anel Bauer
Directora Escuela Turismo Anahuac Querétaro
México
Estudió la carrera en Viajes y Turismo en la Universidad de Aerovías en la Ciudad de México. Posteriormente realizó un "Master en Travel" en Scranton, PA.
Se desempeñó por 10 años en la industria de la organización de viajes en empresas como International Travel Group, Reserve y Aeroméxico.
Fue Directora por seis años de la Licenciatura en Administración Turística de la Universidad Contemporánea.
Ha trabajado como consultora turística, capacitando y asesorando.
En el extranjero impartió un curso sobre atractivos turísticos de México en Fachhochschule Worms, Alemania.
Actualmente labora como directora ele la Escuela de Turismo en la Universidad Anáhuac Querétaro, colaborando simultáneamente con la Universidad Europea ele Roma en una doble titulación.
Habla español, inglés, italiano y alemán.
Sus aportaciones al conocimiento se expresan en 20 publicaciones de la revista del Viajero Ejecutivo, Enbici life y Generación Anáhuac sobre el sector destinos turísticos. Así como en el diseño del Mapa Curricular ele, la carrera de Administración Turística de la Universidad Contemporánea, Diplomado en Turismo Sustentable. Gestión de eventos y la Maestría en Mercadotecnia Turística
Carolina Suarez
RRII Pro Mendoza
Argentina
Licenciada en Comunicación Social. Diplomada en Administración de empresas y Sommelier
Ha desarrollado su carrera profesional ligada al ámbito institucional en Mendoza, Argentina, en diferentes ámbitos como las inversiones y el turismo.
Desde 2016 ocupa el puesto de Relaciones lnstitucionales en ProMendoza.
Victor Sixto
Consultor Turismo Enogastronómico
España
Más de 25 años de experiencia profesional en consultoría en las áreas de desarrollo económico. emprendimiento, turismo. Emprendedor en diversos proyectos turísticos, educativos y de consultoría.
Ha desarrollado proyectos turísticos tanto en el área de Creación de Productos Turísticos y Experiencias (Rutas de enoturismo en el Altiplano mexicano. Ruta de Vino Rías Baixas en Galicia-España, Ruta de. Mezcal en San Luis Potosí, México, Ruta del Queso y el Vino en Querétaro-México. Rutas Gastronómicas de México , Rutas temáticas en España), como en el Diseño de Sistemas de Certificación Turística (Tesoros de México, Barrios Mágicos de la Ciudad de México, Clúster de Turismo Médico en Guatemala), en Planeación Estratégica de Destinos (Agendas de Competitividad en México, Planes de desarrollo turístico territoriales) y en la identificación. Caracterización y desarrollo de Planes de Creación de Empresas Turísticas (Galicia, Valencia y Extremadura en España, Guatemala y en México en oportunidades agroturísticas.
Es profesor de la Universidad Antonio de Nebrija, del TEC de Monterrey y de la Universidad Anáhuac.
Ha sido Profesor en la Universidad de Santiago de Compostela en España y ha impartido clases corno Profesor Invitado en master en la Universidad de Santiago de Compostela, Universidad Carlos III de Madrid y Universidad Anáhuac de México.
Ha desarrollado proyectos e impartido capacitaciones en España, Portugal, México, Guatemala y Nicaragua.
Es autor y coautor de diversos manuales sobre desarrollo de productos turísticos, enoturismo y emprendimiento, entre otros.
José Arruda
Secretario General AMPV
Portugal
José Arruda es Licenciado en gestión Inmobiliaria y MBA en gestión de empresas.
Desde hace décadas mantiene puestos de responsabilidad vinculados al mundo del vino y el enoturismo en Portugal.
Sus cargos actuales son:
2007 — Secretario General de AMPV www.ampv.pt
2008 — Vice—Presidente de la Asociación Europea Iter Vitis" Los Caminos de la Viña, ltinerário Cultural de los grandes viñedos de Europa":
2009 — Comité Técnico de RECEVIN — Red Europea de las Ciudades del Vino www.recevin.eu
2014 — Consejo Directivo de ARVP — Asociación de las Rutas del Vino de Portugal www.rotasclevinhocleportugal.pt
2019 — Presidente de AMETUR — Asociación Internacional de Enoturismo
2015 — Consejo Directivo de la Federación de Turismo Rural de Portugal
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