La idea de los organizadores -Mónica Trujillano (El Comensal) y el pastelero Manu Jara- es recuperar la memoria en torno al protagonismo de la ciudad de Sevilla entre los siglos XVI y XVIII como puerto de entrada de las riquezas procedentes de América, entre ellas el cacao y otros muchos productos gastronómicos. Pero también “dar a la ciudad y, por extensión, a Andalucía un elemento más de valor histórico y cultural como atractivo turístico y cultural, aprovechando que se cumplen 500 años y que Sevilla está inmersa en la celebración del primer centenario de la Exposición Iberoamericana de 1929”.
Por un lado, Guadalcao será un encuentro profesional con charlas, talleres y mesas de debate protagonizados por maestras-maestros chocolateros reconocidos internacionalmente, marcas y productores del sector del cacao y el chocolate, con la idea de ofrecer una reflexión sobre el momento actual y cuáles son las últimas tendencias. Este encuentro está orientado a profesionales, empresas, escuelas de pastelería y cocina, medios de comunicación especializados y aficionados que gustan de participar en este tipo de citas.
Entre los participantes destacados estará la Sra. Amora Carbajal Schumacher, directora general de la Red Mundial de Destinos Turísticos del Cacao y Derivados, un programa del Tourism and Society Think Tank.
Junto al encuentro profesional se han diseñado unas jornadas lúdicas para todo el público, donde se desarrollarán diversos talleres con degustaciones, muestra y venta de productos, y concursos. La idea es fomentar la cultura del chocolate entre el público local y los visitantes a la ciudad durante esos días. Y de forma paralela, actividades con historiadores para remarcar el contexto histórico del que parte la idea de crear Guadalcao.
Organiza: El Comensal y Manu Jara
En colaboración con: Turismo - Ayuntamiento de Sevilla, Barry-Callebaut, Red Mundial de Destinos Turísticos del Cacao y Derivados, Marte Producciones y RestauraTruck. Otros colaboradores: Academia Iberoamericana de Gastronomía y Turismo, Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo, Convention Bureau de Sevilla, Royal Bliss, Bodegas Robles, Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, Gastromiun, Escuela Fundación Cruzcampo, Selmi Chocolate Machineri, Utilcentre Utensilios y Maquinaria, Asociación de Hoteleros de Sevilla y Provincia, IGP Aceituna Manzanilla y Gordal de Sevilla, Bodegas Salado, Cruzcampo, Hotel Don Ramón.
Más información en www.guadalcao.com
