Tarapoto, en la región San Martín, será la entrada a la amazonia peruana, con una propuesta centrada en sus sabores ancestrales, productos nativos, innovación gastronómica, cacao, café, coctelería y saberes vinculados a sus comunidades y a su gran despensa botánica.
Lima aportará su condición de gran capital gastronómica y espacio de encuentro de diferentes culturas y fusiones, incorporando también, el componente de formación y participación de profesionales y estudiantes de gastronomía.
A esta experiencia se suma Pucusana, como expresión del litoral peruano, su cultura marina y su cocina vinculada a los productos del mar.
Finalmente, Pisco y Paracas serán escenario del encuentro entre paisajes, productos marinos, gastronomía y cultura del pisco, incorporando a este recorrido uno de los más grandes símbolos de la identidad peruana, el destilado nacional.
Para la organización en el Perú, ser anfitrión de ENBHIGA Perú ÍCONOS 2026 significa asumir el compromiso de presentar un país auténtico, diverso y creativo, generando vínculos entre cocineros, productores, empresarios, estudiantes, autoridades, comunicadores y representantes del turismo.
La delegación visitante está conformada por 25 profesionales provenientes de Argentina, Chile y España, donde la mayoría son cocineros profesionales que vienen cargados de experiencias en sus países y vienen a compartir con sus pares peruanos.
Como en ediciones anteriores, la empresa privada, los emprendedores, marcas del sector HORECA y profesionales involucrados son quienes fortalecen la ardua labor de la comisión organizadora, sobre la que recae todo el desarrollo del evento, desde la elección de los destinos, hasta brindar las facilidades a la delegación visitante, tal y como lo inspira el espíritu de ENBHIGA desde su creación. Y como bien lo han hecho los organizadores de cada país anfitrión.
Amazonía y costa, tradición e innovación, productos originarios y nuevas propuestas gastronómicas se encontrarán en una experiencia que busca que cada visitante no solo conozca el Perú, sino que se lleve consigo una parte de su identidad.
Sobre ENBHIGA
Encuentro Bioceánico Hispano Latino de Gastronomía nace en Argentina de la mano del comunicador Carlos Snaimon, quien desde hace 10 años sembró la semilla de la asociación en países de la región y sigue buscando liderar acciones de sostenibilidad, respeto por el medio ambiente, revaloración de las tradiciones, recuperación de la cocina ancestral; teniendo como eje la educación, cultura, turismo, gastronomía y comunicación. Aquí en el Perú, ya hay más de 50 profesionales y marcas involucradas en el fortalecimiento de la asociación, desde hace casi 6 años. Siendo la presidenta de este primer consejo directivo, la empresaria turística Luz Hidalgo, quien lidera un multidisciplinario grupo de profesionales como empresarios hoteleros, operadores turísticos, cocineros y comunicadores.
Autor: Cecilia Portella (enviado por Mariella Stuart Pando)
