Roberta Garibaldi
Informe sobre el turismo gastronómico en Italia. Tendencias y escenarios
Roberta Garibaldi
Informe sobre el turismo gastronómico en Italia. Tendencias y escenarios
El turismo gastronómico ha ganado cada vez más protagonismo en la última década en la industria turística. De ser un mero accesorio -aunque esencial- de la experiencia del viaje, ha evolucionado a lo largo de los años hasta convertirse en un elemento muy buscado y apreciado. Han surgido nuevas formas, modalidades y lugares de consumo, creando experiencias en las que el compromiso sensorial es un elemento clave.
Estas experiencias permiten a los viajeros sumergirse activamente en el patrimonio cultural local, pasando a formar parte de la vida y las tradiciones de la comunidad local. Esta combinación dinámica, que pone de relieve las características específicas de cada territorio (tanto gastronómicas como no gastronómicas), trasciende los distintos segmentos turísticos y evoluciona a través de continuos intercambios, enriqueciéndose con nuevas facetas.
El turismo gastronómico es hoy en Italia uno de los principales motores de la imagen y la identidad del país dentro del sistema turístico mundial. Si se expresa adecuadamente, puede mejorar el atractivo nacional en comparación con los competidores internacionales y proporcionar una vitalidad renovada tanto a los destinos establecidos como a las zonas menos conocidas, generando un valor económico, social y cultural duradero.
El Informe sobre Turismo Gastronómico en Italia, ahora en su sexta edición, pretende apoyar la labor de los destinos y de los agentes del sector para aprovechar las oportunidades derivadas de la combinación de la gastronomía y el vino con el turismo. Pretende desarrollar un sistema de oferta capaz de satisfacer las necesidades del viajero contemporáneo. El informe ofrece una visión actualizada de las tendencias y dinámicas emergentes, mostrando su evolución a través de una valiosa serie histórica consolidada.
Este trabajo se lleva a cabo bajo los auspicios de la Asociación Italiana de Turismo Gastronómico, una asociación sin ánimo de lucro cuyo objetivo es difundir el conocimiento y recaudar fondos para hacer permanente este trabajo de investigación. Ha recibido el apoyo de Smartbox, UniCredit, VisitEmilia y ValdichianaLiving, el patrocinio de Cultura Italiae, Federturismo, Fondazione Qualivita, ISMEA (Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare), Iter Vitis Les Chemins de la Vigne en Europe y Touring Club Italiano. También se agradece la colaboración de TheFork y Tripadvisor.
RTEI-2023_Trend&Scenarios-ENG.pdfLa edición de 2023 consta de dos volúmenes:
I. La presente obra es el primer volumen, que ilustra las tendencias y escenarios a medio plazo. Es el resultado de un cuidadoso análisis y síntesis de los resultados de las investigaciones realizadas en los últimos años. Esta visión de conjunto se enriquece con las aportaciones de expertos internacionales y nacionales en la materia, ofreciendo una perspectiva exhaustiva de la evolución del turismo gastronómico desde diferentes puntos de vista.
II. El segundo volumen ofrece una visión detallada de la situación de la demanda en Italia. Incluye una descripción en profundidad del perfil del turista italiano (tanto generalista como orientado a la enogastronomía), acompañada de datos estadísticos que ilustran el comportamiento del viaje, las elecciones realizadas y las experiencias deseadas.
Ambos volúmenes están disponibles en formato digital: el primero se distribuye gratuitamente y el segundo puede adquirirse. La adquisición y/o la organización de actos de presentación en el territorio permitirán apoyar las actividades de investigación de los próximos años.
Hago extensivo mi agradecimiento a todos los que han contribuido a esta obra, a los autores y a los colaboradores que han hecho posible la publicación de esta investigación.
Deseo a todos una lectura agradable.
Autora: Roberta Garibaldi,
Asociación Italiana de Turismo Enogastronómico
Las ideas y opiniones expresadas en este documento no reflejan necesariamente la posición oficial del Tourism and Society Think Tank ni comprometen en modo alguno a la Organización, y no deberán atribuirse al TSTT o a sus miembros.
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