Coordinadores Nacionales

María Lorena Galasso

Argentina, Paraguay y Uruguay

María Lorena Galasso, es una destacada especialista en cacao, chocolatier y Tree & Bean to Bar Chocolate Maker. Su carrera inició con estudios en Diseño en Comunicación Visual en la Universidad de La Plata, lo que la llevó a fundar en 2004 la agencia "Entreideas". En 2010, se introdujo en la chocolatería, fundando "Las Romeas", una marca de chocolates reconocida por su diseño vanguardista y calidad.

Galasso ha profundizado su conocimiento en el cacao a través de viajes a diversas regiones cacaoteras en América Latina, especializándose en procesos de cultivo, poscosecha y producción de chocolate. Ha creado marcas innovadoras como Sabacacao y Amantheo, enfocadas en la sostenibilidad y la trazabilidad del cacao, además de organizar programas educativos como "Cacao de la A a la Z" y "Full Immersion en Fincas de Cacao".

Su trabajo también incluye el asesoramiento a nuevas fábricas Bean to Bar y la promoción del consumo de cacao a través de eventos y colaboraciones con chefs y restaurantes de renombre. Además, ha liderado investigaciones sobre genética y procesos de cacao, promoviendo la economía circular y el aprovechamiento integral del fruto del cacao. Su influencia se extiende internacionalmente, participando en ferias y eventos de alta gastronomía, consolidándose como una figura clave en el mundo del chocolate.

lorena@entreideas.net